WIENER SCHNITZEL: ¡Qué delicia! Acerca del chef Erwin le muestra el método paso a paso de cómo preparar este plato icónico de Viena. Se trata del efecto SOUFFLÉ. Moviendo suavemente la sartén y agregando mantequilla mientras se fríe se crea un efecto SOUFFLÉ; esto separa el empanizado de la carne. ¡Es el secreto de una WIENER SCHNITZEL perfecta!
Guarniciones:
Patatas clásicas con perejil
Ensalada clásica de pepino y papa
** El clásico WIENER SCHNITZEL está elaborado con ternera (definido por la ley austriaca). El chef Erwin prefiere hacerlo con carne de cerdo; Es más económico, está más disponible en su supermercado y, lo que es más importante, TASTIER.
Hacerlo con carne de cerdo se llama técnicamente "WIENER SCHNITZEL vom SCHWEIN o SCHNITZEL WIENER ART". La mayoría de los austriacos prefieren su SCHNITZEL de esta manera; Su distintiva ligereza se debe a
el efecto SOUFFLÉ.
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